Agent de production en restauration - H/F
L'établissement
Le Centre Hospitalier Chalon sur Saône William Morey est l’hôpital pivot du territoire Nord Saône et Loire et siège de la Communauté Hospitalière de Territoire Saône et Loire Nord-Morvan. Il tend à l’amélioration constante de la prise en charge des patients grâce à un travail interdisciplinaire, à des échanges de savoir-faire et de technicité.
Notre Établissement public met tous ses moyens humains, médicaux et techniques au service de la population du Territoire Nord Saône et Loire.
Le Centre Hospitalier Chalon sur Saône William Morey, c’est:
- 421 lits et places en Médecine, Chirurgie et Obstétrique
- 42 lits de convalescences à orientation gériatrique
- 270 lits d’Hébergement pour Personnes Âgées Dépendantes
- 1946 personnels hospitaliers, dont 260 personnels médicaux
Le Centre Hospitalier de Chalon c’est aussi un hôpital qui s’engage humainement et techniquement pour garantir l’égal accès de tous à une offre de soin optimale.
4 sites pour répondre aux besoins de tous : l’hôpital, les Établissements d’Hébergements pour Personnes Âgées Dépendantes (EHPAD) de Chalon et de St Rémy, et l’IFSI-IFAS (école d’infirmiers et aides-soignants).
Le poste
Poste Proposé :
Agent de production en restauration à temps plein au sein
du Centre Hospitalier de Chalon-sur-Saône
*****
Missions :
L'agent assure le déconditionnement/déboîtage des denrées alimentaires pour le jour même de production et pour le lendemain tout en respectant les bonnes pratiques d’hygiène.
Il réalise les préparations alimentaires, le conditionnement, en respectant les procédures mises en place, les modes opératoires et les quantités commandées.
Activités principales :
- Assure le déconditionnement/déboîtage/décartonnage (décontamination et élimination de la dernière enveloppe, lavage des fruits) des denrées alimentaires sur la base de l’ordre du planning de déconditionnement (produits pour la fabrication du jour puis produits pour le lendemain)
- Assure le nettoyage des fruits et légumes.
- Organise le rangement en chambre froide prétraitée des denrées en attente de traitement couvertes et étiquetées
- Réalise le nettoyage de sa zone conformément au planning de nettoyage
- Assure la mise en place (matériel, etc.) de son poste de travail pour le lendemain
- Respecte les bonnes pratiques d’hygiène
- Assure la traçabilité des produits en décongélation
- Comptage de la production
- Application des règles, procédures dans son domaine d'activité
- Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine
- Contrôle de la qualité des produits
- Contrôle du respect des plans de production, des dates limites de consommation.
- Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité
- Dressage des préparations culinaires - Élaboration ponctuellement de pièces de buffet
- Assure la fabrication des échantillons témoins
- Renseigne les documents d’enregistrements (température fin de cuisson/ refroidissement rapide)
- Réalise le nettoyage de sa zone conformément au planning de nettoyage et assure le contrôle visuel
Profil recherché
Compétences et connaissances :
- Dresser des plats pour le service
- Procédures de nettoyage et de désinfection
- Conditionner un produit
- Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
- Entretenir un outil ou matériel
- Entretenir des équipements
- Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
- Entretenir un poste de travail
- Dresser des plats pour le service
- Procédures de nettoyage et de désinfection
- Règles et consignes de sécurité
- Législation alimentaire
Lien hiérarchique :
Le Centre Hospitalier William Morey recrute un(e) agent de production en restauration H/F est placé(e) sous le Responsable Restauration.
Éléments nécessaires pour postuler
Pour valider votre candidature, nous vous demandons de fournir les éléments suivants, vous devrez télécharger les pièces demandées directement lors de votre inscription.
Toute candidature incomplète ne sera pas traitée par nos services.
Document(s) :
Candidature facile